| ●作 り 方● |
| 1.
焼き魚は骨と身を分け、身を細かくほぐして軽く酒を振っておく。 |
| 2.
ｅ～トマトは１センチ角に、キュウリ・みょうがはごく薄い輪切りにする。 |
| 3.
すり鉢に、焼き魚・いりごま・味噌を入れ、すりこぎでよく練り合わせる。 |
| 4.
汁碗に2.を入れ、さらに3.を注ぐとできあがり。 |
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| ●ワンポイント● |
夏バテ知らずの超カンタンスープです。冷やし汁は九州地方の郷土料理で、暑い夏もこの〝冷製味噌汁〟で乗り切るそうです。（焼きあご…焼いたトビウオ…などでつくる冷やし汁はサイコーだそうですよ♪）
KIMICOは、おばあちゃん（熊本出身）から教わったこの冷やし汁に、ｅ～トマトを入れています。和製ガスパッチョみたいで美味しいですよ。
なんでも味噌には、膵臓から分泌される消化酵素と同じ働きをする栄養素が豊富に含まれていて、５０℃以下で調理する（＝これらの栄養素は熱に弱いんですって）
冷やし汁は、まさに昔からの知恵がいっぱい詰まった夏バテ防止の食べ物なんですよ。 |
