●野菜の良さを理解して、健康のために野菜をたくさんとりましょう。 一般に広く知られている野菜の効果は肌が美しくなる、便秘解消、痩身効果がある、という程度です。 実際の効果はそれ以上のもので、からだに抵抗力をつけ健康の基本づくりをし、成人病（生活習慣病）を予防したり治療の効果をあげる等 私たちの思う以上の効果を持っています。 たとえば、トマトの持っている、「リコピン」（赤やオレンジ色のピーマンに含まれる赤い色素） β-カロチンと違い、ビタミンAとしては働きませんが、抗酸化作用があり、ガン予防、老化防止、心疾患予防の効果がある成分とされています。
●簡単に作れる野菜スープの作り方 忙しい方、またはお仕事で夕飯の準備が遅くなってしまう一人暮らしの方におすすめ、簡単な野菜スープの作り方。 お鍋にお水をたっぷり入れてかぼちゃ、セロリ、タマネギ、アスパラをスライスしたものと、（基本的には何を入れても美味）鶏肉をざく切りにしたものを固形のコンソメ等で煮込みます。ある程度火が通ったら、トマト（プチトマトでも可能）をざく切りにして、煮込みます。最後に塩・胡椒で味の調整を。 簡単で、作り置きもできるので、家に遅く帰っても野菜スープがいつでも飲め、気分は少しだけHappyになれます。 とても簡単！おすすめです。ぜひお試しあれ。 こんな簡単なことから、野菜生活はじめてみられたらいかがでしょうか。