| ●作 り 方● |
| 1.
とりムネ肉は皮とスジをとり、なるべく薄くスライスする。⇒半解凍状態にして切ると切りやすいよ！ |
| 2.
ｅ〜トマトは小さいものなら薄く輪切りに、大きなものは２分割にしてから輪切りにする。 |
| 3.
ブロッコリーは小さい房に切り分けておく。 |
| 4.
とりムネ肉にたっぷり片栗粉をつけて熱湯でゆがく。浮きあがってきたら、氷水に入れる。 |
| 5.
同じお湯に塩を加えてブロッコリーを茹でる。同様に氷水に入れる |
| 6.
器にとりムネ肉とブロッコリー、ｅ〜トマトを盛りつけ、ポン酢をかけてできあがり。
⇒好みによって、みそダレ、ハーブオイルなど各種ドレッシングを。 |
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| ●ワンポイント● |
動物性タンパク質は、できるだけ低カロリーのものをと、とりならムネ肉（皮なし）やささみ、ぶたヘレ肉などを使用します。
あっさりしていて色んな味付けが可能なのですが、一方、加熱し過ぎるとパサパサになり、肉本来のジューシーさを活かせないこともあります。そんな時、片栗粉をまぶしておけば、つるつる＆ぷりぷりの触感を楽しむことが出来てマル。
また、片栗粉で＜ボリューム・アップ＞しているので、動物性タンパク質の摂り過ぎ防止にもなります。この冷しゃぶサラダは、例えば、ささみ＆オニオンスライスやぶたヘレ＆にんじん…などなど、いろんな食材でトライしています。
バテそうに暑い夏も、たっぷりのタンパク質とビタミンで、元気に乗り切れますよ！ |
