| ●作 り 方● |
1.
大根の煮物の残りを利用する。なければつくる。
輪切りにし、面取りをした大根を米のとぎ汁で下茹でし、芯まで火が通ったら、今度はだし汁としょうゆ、さけ、みりんで煮含める。
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| 2. 1.に片栗粉をまんべんなくまぶして、少し多めにフライパンに入れたごま油で炒め揚げをする。きつね色になったら取りだし油きりをしておく。 |
| 3.
ｅ〜トマトを厚めに輪切りにしてキッチンペーパーで水気をとっておく。（大根よりやや薄めにしておくのがミソ） |
| 4.
皿に大根→ｅ〜トマトの順に積んでいく。大根とｅ〜トマトの間に辛みそを薄く塗り、あさつきをはさみ込んでいく。 |
| 5.
頂上にかつおぶしを高く盛りつけてできあがり。 |
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| ●ワンポイント● |
我が家は2人なので、毎日ご飯は炊かないんです。（まとめて炊いて冷凍する方が経済的なので♪）なので、そうそう米のとぎ汁もできない訳でして。ある時に、まとめて大根の下茹でをしています。
そして薄めに味付けした大根は、再度野菜の炊き合わせに、ある時は風呂吹き大根に、そしてある時は揚だし大根にと、アレンジされていくのです。
これは、揚だし大根をオシャレに来客用にお出しするには？と考えたものです。ごま油と片栗粉の濃厚さにｅ〜トマトのほどよい酸味がマッチして、暖かいうちでも、また冷やしても美味しいサイドデッシュができちゃいます。
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